Amatriciana spaghetti

Hozzávalók:

300 g Spagetti
200 g darabolt paradicsom konzerv
só, bors
2 ek olívaolaj
½ db chili
150 - 200 g szalonna
3 gerezd fokhagyma
pecorino sajt
100 ml száraz fehérbor
1 csipet szárított oregánó

A tésztavízbe sót és egy pici olajat teszünk, majd félkészre főzzük a tésztát. Fontos, hogy semmiképpen ne főljön meg teljesen, ugyanis a szószban fogjuk befejezni.

Serpenyőben megpirítjuk olíva olajon az apróra vágott szalonnát, amikor picit megpirult (kb. 3 perc) jöhet rá a felszeletelt chili. Ha ezek összepirultak, felöntjük fehérborral. Addig főzzük, amíg elpárolog a nagyrésze a bornak.

Jöhet bele a fokhagyma, kockázott paradicsom, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és 5-6 perc alatt készre fűzzük.
Beledobjuk a félkészre főtt tésztát. 1-2 merőkanálnyi vizet rakunk a mártásba a tészta főzőlevéből és megszórjuk ízlés szerint rengeteg reszelt pecorino sajttal.

Kész is. Ízlés szerint szórhatunk rá még reszelt sajtot.

Vissza